健康飲食：牛奶加不加糖 僅供參考

牛奶的營養價值是世界所公認的，許多人選擇牛奶做為養生保健的飲品，牛奶的確也是健康飲食中的重要組成部分，不過有一些喝牛奶的誤區大家還是要多加注意，比如是不是喝牛奶一定要加糖呢？

有些人認為和牛奶一定要加糖，否則不好消化，而且一些孩子如果不加糖就不喜歡喝。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖過多，對嬰幼兒的生長發育有弊無利。過多的糖進入嬰兒體內，會將水分瀦留在身體中，使肌肉和皮下組織變得鬆軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差，醫學上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內，還會成為一些疾病的危險因素，如齲齒、近視、動脈硬化等。

牛奶裏加什麼糖好呢?

最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解後，變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖，這大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定範圍，而且孩子還會因不甜而拒食。

還有一個何時加糖的問題。有些家長把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康，尤其對小兒危害更大。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。

因此牛奶雖然說是健康飲食家族的成員，但只有飲用方法正確才能事倍功半，發揮其更好的營養價值。

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2022-08-05